Partir à la découverte de la Corée du Sud, c'est aussi plonger dans l'univers fascinant de sa cuisine riche et variée. Pour vous aider à ne pas passer à côté des pépites culinaires de ce pays, nous avons concocté un guide pratique et facile à lire. De l'incontournable kimchi aux savoureuses grillades en passant par les raviolis mandus et la fraîcheur du naengmyeon, nous vous guidons à travers un parcours gustatif exceptionnel. Fin gourmet ou bien simplement curieux, suivez-nous pour découvrir les 15 spécialités sud-coréennes à ne surtout pas manquer. Préparez-vous, vos papilles vont voyager ! Nous vous conseillons aussi nos incontournables de la Corée du Sud !
1- Kimchi
Le kimchi est un classique de la cuisine sud-coréenne, présent à chaque repas pour éveiller les papilles. C'est un mélange de chou napa et d'autres légumes fermentés dans un assaisonnement riche en piment, ail, et gingembre. Ce plat croquant et épicé ne se contente pas de compléter les repas ; il les transforme, apportant une dose de vitamines et de bienfaits pour la santé. Son goût unique en fait un incontournable pour accompagner aussi bien un bol de riz qu'un copieux barbecue coréen. La Corée vous intrigue ? Découvrez aussi nos 3 bonnes raisons de partir en Corée !
2- Bulgogi
Le bulgogi est célèbre pour son goût sucré-salé et sa tendresse. C'est un plat de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce soja sucrée, avec de l'ail, du sucre, et souvent du jus de poire pour attendrir la viande. Ces tranches sont ensuite grillées à la perfection. Le bulgogi se savoure enveloppé dans une feuille de laitue, avec un peu de riz et parfois une touche de pâte de piment pour ceux qui aiment relever le goût. C'est une expérience aussi bien simple que riche, qui combine les saveurs de manière harmonieuse. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, le bulgogi apporte chaleur et convivialité à la table.
3- Pajeon
Le pajeon, souvent appelé "pancake coréen", est une spécialité coréenne croustillante et réconfortante. C'est une grande galette dorée, remplie de morceaux croquants de légumes et parfois de fruits de mer, comme des crevettes ou des calamars. La base est simple : de la farine, de l'eau, et un peu d'œuf pour lier le tout, mais c'est l'ajout des ingrédients frais qui lui donne tout son caractère. Servi chaud, juste sorti de la poêle, le pajeon est souvent accompagné d'une sauce soja légèrement aigre-douce pour tremper. C'est le plat parfait pour partager lors d'un repas convivial ou bien pour savourer lors d'une journée pluvieuse.
4- Japchae
À base de nouilles de patate douce transparentes, le japchae est agrémenté de légumes sautés, tels que des épinards, des carottes et des champignons, et parfois de fines tranches de bœuf. Chaque ingrédient est assaisonné individuellement, puis mélangé délicatement pour un équilibre parfait de saveurs et de textures. Le secret de son goût unique réside dans la sauce, un mélange de sauce soja, de sucre et d'huile de sésame. Le japchae est à la fois un plat réconfortant et festif, souvent servi lors de grandes occasions, mais il est également apprécié au quotidien. Sa préparation soignée et sa présentation colorée en font un régal pour les yeux comme pour les papilles.
5- Samgyetang
Le samgyetang est un plat coréen nourrissant et revigorant, parfait pour recharger les batteries. Ce bouillon clair, servi chaud, est préparé avec un petit poulet entier farci de riz gluant, de ginseng, de jujubes (dates coréennes), et d'ail. Ces ingrédients ne sont pas choisis au hasard : ils apportent une richesse de saveurs et sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé, notamment pour leur effet énergisant. Le samgyetang est particulièrement populaire durant les chaudes journées d'été, suivant la philosophie coréenne qui conseille de combattre le feu par le feu.
6- Sundubu jjigae
Le sundubu jjigae est un ragoût coréen à la fois doux et épicé, réputé pour sa texture onctueuse et son goût réconfortant. Au cœur de ce plat, vous trouverez du tofu, si tendre qu'il fond dans la bouche, mélangé à une variété d'ingrédients comme des légumes, des fruits de mer ou de la viande, le tout nageant dans un bouillon épicé à la pâte de piment. C'est le mélange parfait pour réchauffer le cœur et l'âme, surtout pendant les jours froids. Le sundubu jjigae est souvent servi bouillant dans un pot en pierre, conservant sa chaleur tout au long du repas. Facile à adapter selon les goûts et les régimes alimentaires, ce plat est une introduction idéale à la richesse de la cuisine coréenne.
7- Naengmyeon
Le naengmyeon est le plat idéal pour les journées chaudes, une véritable bouffée d'air frais venue de Corée. Ce plat se compose de nouilles fines et élastiques faites à partir de sarrasin, servies dans un bouillon glacé et souvent garnies de tranches fines de bœuf, de concombre, de poire, et d'un œuf dur. Son bouillon, léger mais savoureux, est souvent accentué par un trait de vinaigre ou de moutarde pour réveiller les saveurs. Le naengmyeon offre un contraste surprenant entre la fraîcheur du bouillon et la richesse des garnitures. C'est certainement l'un des plats qui représente le mieux le jeu de températures et de textures de la cuisine coréenne.
8- Bibimbap
Le bibimbap est une des spécialités les plus célèbres de la Corée. Au fond de ce bol, vous trouverez une base de riz chaud surmontée d'un arc-en-ciel de légumes sautés, de viande (souvent du bœuf), et d'un œuf au plat dont le jaune coulant enrobe le tout lorsque mélangé. Une cuillerée de gochujang, cette pâte de piment fermenté, ajoute une saveur épicée irrésistible. Chaque ingrédient du bibimbap joue son rôle, apportant texture, couleur et saveur pour une harmonie parfaite en bouche. Facile à personnaliser selon les goûts et ce que vous avez sous la main, c'est le plat idéal pour un repas nourrissant, équilibré et plein de saveurs. Réservez ici votre cours de cuisine coréenne avec un chef professionnel !
9- Mandus
Les mandus sont des raviolis coréens qui captivent le cœur et l'estomac dès la première bouchée. Ils sont composés d'une pâte fine enfermant un cœur garni de viande hachée, de tofu, de légumes, et parfois de vermicelles de patate douce, le tout savamment assaisonné. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, ou même frits pour une touche croustillante. Servis avec une sauce à base de soja, légèrement sucrée et relevée, les mandus sont un plaisir à partager, parfait pour un repas convivial ou une entrée festive.
10- Barbecue coréen
Le barbecue coréen, ou "gogi-gui", est plus qu'un simple repas ; c'est une véritable expérience culinaire à partager. Assis autour d'une table équipée d'un grill, vous ferez cuire ensemble des morceaux de viande marinée, tels que du bœuf, du porc ou du poulet, à la perfection. Les viandes sont souvent marinées dans des mélanges sucrés, épicés et umami, comme la sauce soja, l'ail, et le sucre, apportant des saveurs profondes et complexes. À côté, des légumes frais et des accompagnements variés comme le kimchi ajoutent de la fraîcheur au repas. Le barbecue coréen n'est pas seulement la promesse d'un bon repas, c'est avant tout un moment de convivialité et de partage.
11- Gyeongdan
Les gyeongdan sont de petites bouchées moelleuses faites de farine de riz gluant, douces au toucher et légèrement sucrées. Elles sont ensuite roulées dans une variété de poudres aromatiques, comme du sésame grillé, de la noix de coco, ou même du matcha pour ceux qui aiment les saveurs plus modernes. Ces petites douceurs sont souvent préparées pour les grandes occasions, symbolisant la joie et le partage. Le contraste entre la texture douce du riz gluant et le croquant des enrobages fait la force de ce dessert. Les gyeongdan sont tout autant un régal pour les yeux que les papilles.
12- Yakgwa
Les yakgwa sont des gourmandises coréennes traditionnelles. Ce sont de petits gâteaux frits, faits à partir de farine, de miel, et d'huile de sésame, qui leur confère un goût distinctif et riche. Leur texture tout autant moelleuse que légèrement croustillante, un vrai plaisir en bouche. Les yakgwa sont souvent servis lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisant le bonheur et la santé. Ces petits gâteaux dorés sont un véritable trésor de la pâtisserie coréenne, offrant une fenêtre sur le riche héritage culinaire du pays.
13- Kimbap
Le kimbap se présente sous la forme de rouleaux de riz enveloppés dans des feuilles d'algue séchée, similaires aux makis japonais mais avec une touche coréenne unique. À l'intérieur, une variété d'ingrédients comme des légumes frais, des œufs brouillés, et parfois du bœuf ou du thon, crée un cocktail de saveurs et de textures. Le riz est légèrement assaisonné avec de l'huile de sésame et du sel. Faciles à manger et à partager, les kimbap sont parfaits pour un pique-nique ou bien pour un déjeuner sur le pouce. Leur préparation permet une grande créativité, chacun pouvant y mettre ses ingrédients préférés. Ces rouleaux sont un véritable symbole de la cuisine coréenne, alliant simplicité, santé et plaisir.
14- Bungeoppang
Le bungeoppang est une douceur coréenne incontournable, surtout appréciée durant les froides journées d'hiver. Ce gâteau en forme de poisson est croustillant à l'extérieur et tendrement fourré à l'intérieur, généralement de pâte d'haricot rouge sucrée, mais parfois aussi de crème ou de chocolat. Sa forme amusante et son goût réconfortant en font un favori parmi petits et grands. Le bungeoppang est souvent vendu dans des stands de rue, créant alors une expérience gustative à la fois simple et nostalgique. C'est le snack idéal pour se réchauffer les mains et le cœur, un petit plaisir à savourer en se baladant ou en partageant un moment convivial.
15- Hoppang
Le hoppang est une brioche vapeur coréenne, un incontournable pour se réchauffer pendant les mois froids. Tout aussi moelleux que réconfortant, ce petit pain rond est généralement fourré de pâte d'haricot rouge sucrée. Parfois, vous pouvez trouver des variantes fourrées de crème ou bien de châtaigne, chacune ajoutant sa propre touche de saveur au snack. Facile à emporter, le hoppang est le plus souvent vendu dans des magasins de proximité, prêt à être réchauffé et savouré à tout moment.
Comptée parmi les 20 plus belles villes du monde, nous vous conseillons les incontournables de Séoul pour en apprendre plus sur la culture coréenne !
Découvrez les activités les plus tendances de la Corée du Sud :
Quel est le plat typique de la Corée du Sud ?
Le plat typique de la Corée du Sud qui se distingue pour sa popularité ainsi que sa représentativité de la cuisine locale est le bibimbap. Cette spécialité se compose d'une base de riz surmontée de légumes variés sautés et cuits séparément, de la viande marinée (généralement du bœuf), et d'un œuf, souvent poché ou sur le plat. Le tout est agrémenté de sésame ou bien de gochujang, une pâte de piment. Le bibimbap se distingue par sa présentation colorée et peut être dégusté chaud ou bien froid, avec de nombreuses variantes régionales enrichissant sa dégustation.
Quel est le plat national de la Corée du Nord ?
Le Naengmyeon, un plat de nouilles froides souvent préparé avec un mélange de farine de blé et de pommes de terre, est très certainement l'un des plats les plus traditionnels de la Corée du Nord. Il est particulièrement populaire et accompagne généralement les viandes grillées, reflétant ainsi les préférences culinaires et les ingrédients de base typiques de la région.
Quel est le plat préféré des coréens ?
Parmi les plats préférés des Coréens, le tteokbokki (ou bien ddeokbokki) occupe une place de choix. Il s'agit d'un plat composé de galettes de riz épaisses cuites dans une sauce épicée, salée et sucrée, souvent accompagnées de fish cake, d’œuf dur, de fromage, etc. Cette spécialité, populaire et économique, est fréquemment vendue comme snack de rue en Corée, reflétant alors l'amour des Coréens pour le street food.
Quelle est la boisson préférée des coréens ?
La boisson préférée des Coréens est l'americano glacé, une préférence révélée par leur consommation impressionnante de café. En Corée du Sud, l'industrie du café est énorme, avec une moyenne de 353 tasses de café consommées par personne chaque année. L'americano glacé se distingue dans ce contexte pour sa facilité de préparation, son coût abordable par rapport à d'autres boissons spécialisées, et sa popularité même parmi ceux qui n'apprécient pas particulièrement le goût fort du café. Cette boisson s'inscrit parfaitement dans la culture du café en plein essor du pays, où elle est appréciée pour sa simplicité ainsi que sa capacité à fournir une "infusion de caféine" rapide. En parallèle, le soju reste aussi une boisson alcoolisée extrêmement populaire en Corée du Sud, célèbre pour sa polyvalence et sa capacité à se marier avec divers plats et occasions.
Tentés par des vacances en Corée du Sud ? Profitez d'une réduction en réservant ici dès maintenant votre assurance voyage et partez l'esprit tranquille !
Nous vous recommandons également de regarder dès à présent les tarifs des billets d'avion et de réserver sans trop attendre !
