Le Québec est réputé pour ses villes phares, telles que Montréal et Québec, ainsi que pour ses paysages naturels variés et à couper le souffle. C'est aussi une formidable destination pour les gourmands. Qui ne pense pas au sirop d'érable lorsqu'on parle de gastronomie au Québec, lui qui est le plus grand producteur de sirop d’érable au monde et qui assure 71% de la production mondiale ? Aujourd'hui, on utilise ce sirop dans bien des pays pour sucrer et relever des crêpes, des yaourts, des tartes, des confitures et bien d'autres plats, y compris salés.
Au Québec, et notamment en Montérégie au sud de Montréal, les acériculteurs récoltent chaque année au printemps l'eau d'érable dans des chaudières ou dans la tubulure. C'est le fameux temps des sucres, qui s'étend de mi-mars à fin avril. S'en suit le filtrage de l'eau d'érable et sa mise en ébullition dans l'évaporateur jusqu'à l'obtention d'un délicieux sirop d'érable.
Envie de vivre une expérience caractéristique du Québec au printemps et de vous remplir la panse ? Pour trouver une cabane à sucre, découvrez Terroir et Saveurs du Québec. Cette organisation rassemble les meilleures adresses en lien avec l'agrotourisme et le terroir du Québec. Vous pourrez ainsi trouver une cabane à sucre qui correspond à vos attentes.
1. Prendre le temps, partager un beau moment avec des proches
Les cabanes à sucre, habituellement des constructions typiques en bois situées au milieu des forêts, sont heureuses d'accueillir les visiteurs à leur table au printemps pour partager un repas traditionnel québécois où le sirop d'érable est la vedette. La visite d'une cabane à sucre s'inscrit parfaitement dans la démarche des voyageurs adeptes du slow tourisme. On prend alors le temps de découvrir l'une des plus vieilles traditions locales, et on profite pleinement de chaque instant : des dégustations, des échanges et la découverte des savoir-faire locaux.
Le partage du repas se fait dans un cadre rustique et chaleureux. Sur une belle table en bois, on déplie la nappe à carreaux et on invite les convives à s'asseoir. Les différents plats sont déposés au centre de la table, en mode buffet ou dans des grandes assiettes à partager. Il n'est pas rare que la dégustation des mets traditionnels s'accompagne de musique folklorique et de danses. Repas dans un esprit à la bonne franquette et moments festifs, on repart toujours le sourire aux lèvres.
2. Déguster des plats typiques québécois
Lors d'un repas dans une cabane à sucre du Québec, les visiteurs goûtent à des plats typiques et s'immergent directement dans la culture locale. On trouve sur la table de la soupe aux pois ; des cretons maison, une sorte de rillette ; de l'omelette au four ; des jambons fumés ; du bacon et des saucisses ; des oreilles de crisse, constituées de morceaux de lard de cochon salés et grillés dans une poêle ou frits dans l'huile ; des crêpes ; des fèves au lard, appelées bines au Québec, et du pouding chômeur.
Ce dernier est un dessert incontournable de la cuisine familiale et des restaurants populaires dans la province de Québec. Il daterait de la Grande Dépression, autrement appelée "crise de 1929", une période où un grand nombre d'ouvriers ont été mis à pied dans les quartiers industriels de Montréal. Cette recette à base d'ingrédients peu chers (farine, beurre, lait et cassonade), aurait été inventée par Georgette Falardeau, femme du maire de Montréal de l'époque, afin d'aider les femmes d'ouvriers mis à pieds à apporter un peu de réconfort à leur mari qui se retrouvait sans travail.
Aussi, vous vous demandez pourquoi on dit "oreille de crisse" ? Eh bien l'anecdote raconte que la ressemblance entre l'oreille de l'homme et le lard frit inspira une blague du cuisinier qui en préparait justement pour ses invités et s'écria : "Qui veut des oreilles du grand Christ ?". De là viendrait l'appellation "oreille de crisse/Christ" !
3. Rencontrer des producteurs et des artisans transformateurs passionnés
Visiter une cabane à sucre au Québec est toujours la certitude de belles rencontres. Les Québécois sont reconnus pour leur côté accessible, chaleureux et hospitalier. Les producteurs et artisans transformateurs n'en font pas exception. Ils vous feront sentir comme chez vous. N'hésitez pas à lancer la discussion et à poser des questions aux propriétaires de cabanes à sucre, toujours ravis de partager leur savoir-faire datant, pour certains, de plusieurs générations. Ceux-ci ont toujours de belles histoires et anecdotes à raconter, sur leur propre parcours de vie, comme sur l'histoire de leur communauté.
Quelle que soit la cabane à sucre dans laquelle on se rend, comme celles répertoriées sur le site Terroir et Saveurs du Québec, on est accueilli de manière chaleureuse et avec une réelle volonté de partager un moment hors du temps. On est en outre certain de trouver réponse à ses questions concernant la fabrication du sirop d'érable et son utilisation.
4. Profiter du soleil de printemps grâce aux activités extérieures
L'hiver touche à sa fin, la neige commence à fondre, on dit adieu au grand froid et le soleil pointe le bout de son nez. Le temps des sucres est la saison idéale pour découvrir l'une des plus anciennes traditions québécoises dans les érablières.
En plus d'accueillir les voyageurs pour vivre un moment convivial autour de la table, les cabanes à sucre proposent une multitude d'activités qui ravissent aussi bien les parents que les enfants. Certaines cabanes à sucre proposent ainsi à leurs visiteurs la découverte des lieux de transformation des produits, des promenades en calèche ou en tracteur sur le domaine, des randonnées pédestres à travers l'érablière ou au coeur des paysages alentours, y compris en raquettes ou à ski lorsque la neige est toujours présente. Sans oublier la rencontre avec les animaux qui vivent à la ferme et le partage de moments complices avec eux.
Les cabanes à sucre sont souvent équipées d'une aire de jeux pour les enfants, mais aussi d'une boutique où les parents peuvent faire le plein de produits du terroir.
5. Goûter l’or blond du Québec (la tire d’érable sur neige)
En fin de repas dans une cabane à sucre du Québec, on ne manquera pas de goûter les inévitables tires d'érable sur neige. Il s'agit de sirop d'érable bien chaud versé directement sur la neige. On déguste le sirop d'érable solidifié avec un bâtonnet comme une sucette.
LE truc à essayer absolument dans une érablière !
Éveillez vos sens en Montérégie : une escapade gourmande à prolonger avec une multitude d’expériences !
Région reconnue pour ses nombreuses érablières à proximité de Montréal, la Montérégie est une destination par excellence pour expérimenter cette tradition québécoise : la cabane à sucre. D'autres expériences peuvent s'ajouter au programme pour varier les plaisirs. Randonnées au grand air, moments autour du bien-être, loisirs en famille, shopping, il y en a pour toutes les envies.
Par exemple, rien de tel qu’un passage en Montérégie au printemps pour bouger à l'extérieur après un repas copieux ! Le pôle de Mont-Saint-Grégoire, où se trouve la plus grande concentration de cabanes à sucre, propose des sentiers au coeur de son mont qui mènent vers de magnifiques points de vue sur la région. Avec les enfants, aucun doute qu'ils vont adorer passer un moment au parc aventure uplå, où l'on peut sauter dans des structures de filets suspendus.
Près de la rivière Richelieu, vous pouvez découvrir la nature du mont Saint-Hilaire, l'une des réserves de la biosphère du Canada reconnue par l’UNESCO. Ou le parc national du Mont-Saint-Bruno, qui fait partie de la Société des établissements de plein air du Québec (Sépaq). Si vous êtes plutôt du côté ouest, les Sentiers de L'escapade vous permettent de flâner autour du mont Rigaud que vous soyez à pied, en ski de fond ou en raquette.
On en profite aussi pour s’arrêter sur d’autres lieux, comme la Cidrerie Michel Jodoin à Rougemont, une institution de plus de 100 ans, véritable icône montérégienne. Cet endroit produit des cidres, des spiritueux et propose un combo original dégustation et randonnée dans les sentiers du mont Rougemont.
On peut profiter des vacances pour passer un moment de détente au spa et vivre une expérience thermale hors du commun, au Forëna Cité thermale à Saint-Bruno-de-Montarville ou au Strøm spa nordique au pied du mont Saint-Hilaire.
Toujours en Montérégie, le Quartier DIX30 à Brossard, le deuxième centre multifonctionnel en importance au Canada, est une véritable destination tout-en-un qui propose plus de 300 magasins, restaurants et endroits de divertissement à découvrir. Un lieu vibrant facilement accessible en 15 minutes depuis Montréal grâce au nouveau Réseau Express Métropolitain (REM).
