SAPORE
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Voici une adresse au concept assez original, dont le succès ne se dément pas : un resto-tapas où le menu unique à 28 euros, est renouvelée tous les quinze jours avec toutefois quelques incontournables : l’épaule d’agneau (confite trois heures au four), les calamars à la plancha, la bruschetta de sardines, l’escalope de foie gras poêlé, les scampis à la plancha, le gratin de potirons et du tiramisu. Ensuite, vous pouvez trouver un velouté de céleri et châtaignes, un duo tomate et guacamole, un filet de maquereau juste poêlé, une escalpe de foie gras sur pavé de bœuf, un parmentier de daube et chèvre chaud au balsamique, un royal chocolat ou un macaron citron framboise. L’idée est venue à Anthony Riou (quinze ans d’expérience dans la pâtisserie de l’hôtellerie de luxe) à la suite d’un voyage en Catalogne : il cherchait vers quoi il pourrait orienter sa cuisine et il est tombé sur les tapas… Dans sa cave, bien garnie, on trouve bien sûr des vins d’Espagne (quatre), dont le fameux Rioja. Pour ne rien gâcher, la décoration de son restaurant est très réussie, sobre et élégante, entre gris et rouge, avec un éclairage tamisé du meilleur effet. Le petit moins : des tapas (même huit d’affilée), ce n’est jamais particulièrement consistant. Le petit plus : l’idée est bonne, la cuisine excellente et les prix raisonnables.
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