DAHLIA
Superbe restaurant proposant de beaux et bons plats aux saveurs méditerranéennes faits maison, une bonne adresse à Tours.
Derrière Dahlia se cachent deux souriants amis, Anis en cuisine et Paul-Emmanuel en salle. En mars 2024, ils ouvrent ce restaurant en ayant à cœur de proposer de beaux et bons plats aux saveurs méditerranéennes... Et c'est réussi ! Dans une décoration douce, chaleureuse et végétale où l'on se sent bien, Anis imagine des recettes pour satisfaire toutes les papilles. Tout est fait maison, on se régale et le service de Paul-Emmanuel est charmant. Et quel plaisir pour les personnes végétariennes de découvrir un nouveau repaire aussi accueillant !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur DAHLIA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Hier soir, nous étions deux convives happés par cette maison chaleureuse où chaque assiette raconte une histoire, et quelle histoire !
L’entrée donne le ton : un houmous ultra-soyeux, nappé d’un bœuf fumé au parfum presque mystique, escorté de pickles nerveux et d’une focaccia toastée qui frôle l’indécence tant elle est moelleuse et croustillante à la fois. C’est le genre de bouchée qui vous fait lever les yeux au ciel et murmurer un « ah oui… quand même ».
Puis arrive la poitrine, cuite façon porchetta. L’extérieur croustille, l’intérieur fond. On navigue entre la douceur confite des carottes, une purée fouettée à rendre jaloux un cuisinier étoilé, et une sauce au jus de veau qui nappe le tout comme une caresse. C’est rustique, c’est noble, c’est grand !
En dessert, la poire pochée au Noilly Prat. Une idée lumineuse : la délicatesse du fruit, l’amertume subtile du vermouth sec, les pistaches caramélisées qui crissent sous la dent et un crumble comme un clin d’œil beurré au goûter d’enfance. Un final à la fois régressif et sophistiqué.
Le tout escorté par un pinot noir d’Alsace tout en fraîcheur et en fruits rouges, qui s’est glissé sur chaque plat avec une élégance de funambule.
Service doux, attentif et joueux. Cadre charmant, à la lumière tamisée juste comme il faut.
Bref : Dahlia, c’est l’adresse qu’on recommande à ses amis avec un sourire complice, et qu’on garde dans un coin de tête pour les soirs où l’on veut bien manger, vraiment bien manger.