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Un restaurant qui propose sur sa raffinée carte de l’esturgeon, du caviar, du fromage et autres avec de beaux vins de Loire.
Après s'être formé dans de prestigieux établissements, Maxime Valleye a ouvert ce joli restaurant dont le nom lui a été inspiré par les bouleaux de la forêt solognote. Pour son étonnante cuisine, il aime se laisser porter par ce que les fournisseurs locaux lui offrent puis il sublime ces produits dans des assiettes aussi belles que succulentes. Laissez-vous conduire par ses propositions et vous pourrez déguster suivant ses envies du caviar de Sologne, ou un fromage de la ferme du Lieu Neuf toute proche, le tout arrosé par un vin de Loire qu'il affectionne.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE BOIS BLANC
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Voilà ce que vous trouverez au coeur des plats servis par ce jeune chef !
Aucune extravagance mais sans aucun doute, beaucoup de passion…
Maxime V. a tout d’un GRAND ! ????????
L’accueil est charmant et l’on vous propose de prendre l’apéritif dans un petit salon à l’entrée très cosy.
Les amuse-bouche permettant de prendre contact avec la cuisine du Chef sont délicieux.
Le menu unique, peut parfois dérouter, mais les produits frais et de bonne qualité de la région sont mis à l’honneur.
J’aurais pourtant deux bémol…
N’étant pas fan des asperges; j’aurais aimé que l’on m’indique selon vision du Chef dans quel ordre goûter les aliments pour avoir une parfaite dégustation.
Ma compagne et moi-même nous attendions à trouver un fil conducteur entre chaque plat, qui aurait pu sublimer cette dégustation qui, dans l’état nous a paru très académique.
Nous souhaitons bonne chance à cette établissement jeune et le recommandons tout de même vivement