Restaurant étoilé renouvelé préparant une cuisine inventive aux produits ultra frais et sélectionnés. Une adresse incontournable !
Le Chef Eric Vidal est aux fourneaux avec Magali, son épouse, qui assure l'accueil avec douceur et sympathie. La cuisine inventive aux cuissons justes et préparée avec des produits ultra frais et sélectionnés avec soin est tout bonnement divine. La carte des vins est remarquable. Mention spéciale pour la noix de ris de veau laquée à la truffe, les cannellonis d'aubergines et d'escargots et le vacherin aux figues locales. À la carte, c'est une aventure infinie, renouvelée toujours avec génie ! Notez que l'Essentiel conserve 1 étoile du Guide Michelin.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ESSENTIEL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
La cuisine nous a enchanté. Merci!
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Questions fréquentes :
Le menu est plutôt classique pour la région, sans surprise ni fantaisie. Pas de risque c'est certain.
Leurs formules ne sont pas explicites. Le dessert imposé.
Cela commence bien.
Le foie gras poêlé n'est pas deveiné. On trouve que je fais des manières car ce genre de foie gras ne se "dénerve" pas sinon il se déstructure à la cuisson. A croire que le foie est un organe innervé.
Le saint pierre (épeautre et légumes) assez plutôt terne, sans surprise (un plat que l'on peut faire pour un bon dimanche). Aucune acidité, aucun risque. Un poisson à la plancha, son céréale et ses légumes. C'est certes bien cuit mais sans enjeux..
Le dessert, un croustillant pomme, caramel glace potimarron confirme l'entrée et le plat. Aucun relief (malgré la tentative de pomme un peu acidulée place en bas de la pièce).
C'est un bon restaurant mais qui ne figurera pas sur mon panthéon local ni sur l'ambiance, la cuisine, les conseils de vins ou le prix.
Pour finir, les remarques de la matronne sont non constructives. Être dans l'élite de la gastronomie signifie être dans le renouvellement perpétuel et la quête de la précision infinie. On ne se contente pas d'une cuisine gourmande et simple.
D'ailleurs certains plats et desserts se retrouvent en copies ailleurs (mandarine, main de bouddha, pomme - j'ai mangé ça hier dans un autre restaurant gastronomique de la ville).
Les remarques des clients doivent être entendues comme les restes de veines laissées dans les plats. Pas simplement moquées et ignorées.
A revoir à la prochaine saison sinon je passerai mon chemin.