CHAMPAGNE BENOÎT LAHAYE
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Valérie et Benoît Lahaye sont un couple de vignerons atypiques. Leur petit domaine de 4,4 hectares, répartis entre Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry, est cultivé en bio et grâce à la traction animale et leurs méthodes de vinification commencent à intéresser de nombreux producteurs de champagne dans la région. Vins non dosés, passage en fût, non-utilisation de sulfites pour une de leur cuvée (la cuvée Violaine de 2015, tirée en très peu d'exemplaires)... À découvrir également : la cuvée Brut Nature, vin non dosé, frais et vif, ou encore la cuvée Blanc de Noirs.
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