CHAMPAGNE J.-M. GOULARD

La maison de champagne J.-M. Goulard est un domaine familial dans lequel le savoir-faire viticole se transmet de père en fils. Le vignoble de cette maison est planté des trois cépages champenois et produit différentes cuvées issu d’assemblages de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. On aime faire la découverte des installations de cette maison ainsi que ses traditions et de ses champagnes :

Paul Tradition Blanc de noirs du massif de Saint-Thierry : arômes de fruits blancs (pomme, poire, pêche) se mêlant à des saveurs plus végétales telles que le menthol et l’eucalyptus, avec une bouche ronde et élégante. À proposer à l’apéritif, sur des coquillages, des poissons à chair dense ou encore pour accompagner une volaille de qualité.

Rosé Orphise Rosé, issu de cépages de noirs : allié à l’assemblage historique de la maison (75 % de pinot meunier, 25 % de pinot noir), le vin rouge de réserve (de 12 à 17 %) est issu de vieilles vignes. Robe groseille aux arômes de fruits rouges (kirsch, myrtille), agrémentée de notes de pain d’épices et de raisins secs. Peut accompagner une cuisine de caractère, un canard à la goutte de sang, des sushis, du haddock ou quelques fromages puissants.

Esprit Octavie : assemblage des trois cépages, vieillissement accru (4 à 5 ans), arômes d’épices douces et de fruits confits, attaque en bouche fraîche et charnue. À consommer avec une viande blanche ou un poisson à la plancha.

L’Épanouie Vendanges 2008 : arômes de mirabelle, de cannelle et de fruits confits avec, en un second temps, des notes de cire, de miel, d’amande et de châtaigne. Peut s’accorder avec un risotto au curry ou un petit gibier à plumes...

La Charme 100 % pinot meunier, vinifié en fûts de chêne : notes boisées, fumées ainsi que des notes vanillées, lactées, nuancées. Se mariera avec une fricassée de cèpes ou de girolles, une volaille aux morilles ou des huîtres généreuses. La Charme peut aussi être savourée après le repas.

La maison a recueilli diverses distinctions : Guide Hachette 2017 : cuvée Rosé Orphise récompensée de 2 étoiles - Le Point 2017 : La Charme 16/20 et Rosé Orphise 15/20.