Adresse étoilée proposant une cuisine gastronomique et raffinée, des produits d'exception riches en saveurs
Une table étoilée signée Kazu, à la décoration minimaliste et au cadre intimiste. Le chef puise dans ses racines japonaises pour proposer une cuisine gastronomique élégante et raffinée. Saint-Jacques et kiwi, turbots et salsifis, chocolat et miso, les accords sont simples et inventifs, donnant à des produits d’exception le meilleur de leur expression. Les créations de Kazu sont des œuvres d'art qu'on dévore des yeux avant de passer à la dégustation. Là, la délicatesse des alliances et la richesse des saveurs explosent en bouche en un véritable feu d'artifice.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur RACINE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Un sans faute du début à la fin avec mentions spéciales pour la langoustine, le wagyu et le dessert chocolat noisette.
Merci !
Merci chef kazuyuki tanaka
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Questions fréquentes :
Le menu des sept causes s'est avéré être une vingtaine de plats individuels, tous très complexes et compliqués.
Et c'était vraiment le plus gros défi : des plats qui dépassaient à peine la taille d'une bouchée composés de 10 ingrédients et plus, parfois avec des saveurs concurrentes. De tous les plats que nous avons goûtés, il n'y en avait littéralement qu'un seul où nous nous sommes dit "wow, c'est super, j'en veux plus".
Le reste a juste flotté, ce n'était clairement pas mal mais rien n'était un moment culinaire.
Nous avons commandé le vin individuel avec chaque cours pour 95 euros, seulement pour découvrir que nous avons été facturés pour le champagne pendant les cours d'amuse-bouche (3 d'entre eux) en supplément. On se sent un peu trompé, non pas que les 40 euros supplémentaires par personne comptent vraiment pour un prix total de 750 $ pour deux personnes pour le dîner, mais cela ne semblait pas bien.
Le service était correct, mais pas plus que ça. Il n'avait rien de l'orchestration parfaite que l'on trouverait chez un Bocuse ou un Robuchon où le service et l'incroyable souci du détail correspondent à la perfection de l'assiette.
Le plus décevant cependant, c'était l'arrogance du chef. Racine est un petit restaurant de six places et moins de 10 employés. Le chef est venu à table deux fois pour verser de la sauce, n'a jamais pris la peine de dire bonjour ou de prononcer un mot et n'a pas eu la gratitude de venir à table à la fin.
L'équipe de Racine semble être tombée amoureuse du fait qu'ils ont deux étoiles Michelin et qu'ils jouent avec la nourriture plutôt que de célébrer les saveurs. Plus important encore, ils ont oublié qu'ils sont dans le secteur de l'hôtellerie et aucun des dîners n'a ressenti cette touche très spéciale, l'esprit de chaleur et de générosité d'arriver chez quelqu'un et de se sentir tout simplement merveilleux à propos de tout cela.