CHARBONNEAUX-BRABANT
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Charbonneaux-Brabant, une histoire qui ne tourne pas au vinaigre... Deux spécialités rémoises sont produites à cette adresse : le vinaigre et la moutarde de Reims. L'un comme l'autre sont vendus sous la marque Clovis. Pour le vinaigre, on utilise du vin sélectionné dans les maisons de champagne de Reims et d’Epernay. De la vendange à la mise sur le marché du vinaigre, cinq années se sont passées. La gamme est riche de saveurs : noix, balsamique, champenois... Concernant la moutarde de Reims, les graines de moutarde sont moulues en fines particules afin d’en extraire la substance épicée. Cette poudre est mélangée ensuite à du vin issu de la production champenoise, du vinaigre de Reims, de l’eau, du sel et d'épices. Cette moutarde fine allie richesse de goût et pauvreté en calories, 3 ou 4 calories par petite cuillère. Vous trouverez là aussi toute une gamme de saveurs différentes : concombre à l'ail et aneth, zeste de citron et thym, coulis de piment d'Espelette... On trouve ces deux spécialités locales dans les épiceries fines de la ville, les boutiques spécialisées et aussi en moyennes et grandes surfaces. Un classique de la gastronomie locale, aux côtés du champagne et des biscuits roses.
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