LE MOULIN DU VALINCO
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C'est dans une magnifique boutique en pierre, agrémentée d'une presse et de meules traditionnelles, que vous pourrez trouver l'huile d'olive de Patrick Bartoli. Il propose deux huiles : l'AOP Oliu di Corsica, très douce, aux parfums de maquis. Et, plus rare sur l'île de Beauté, une huile fruitée vert, classée huile d'olive de France, produite à partir de picholine en association avec de l'aglandau et des variétés locales sabine, zinzale et ghjermana. Si elle présente des arômes d'artichaut et d'herbes fraîches, son ardence et son amertume sont peu prononcées.
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