L' AFFINEUR COMTOIS
Bien que vous soyez en plein cœur du secteur historique de Besançon, vous voici transporté en plein dans le Haut-Doubs tout proche. L’ambiance rustique où le bois est à l’honneur offre un cadre des plus chaleureux. La grande horloge comtoise rappelle que nous sommes dans la capitale horlogère. Les produits régionaux sont à l’honneur, avec pas moins de six fondues aromatisées selon les saisons, les viandes bien sélectionnées, les escargots sont cuits au beurre maison, les fromages notamment les cancoillottes sont excellents (en pure fabrication traditionnelle artisanale et maison, rien que cela). Les producteurs locaux sont prioritaires quant aux produits utilisés et choisis parmi les meilleurs. Pascal Colas, au rythme de ses déplacements dans la région et au-delà, rapporte ses trouvailles que l’on retrouve dans l’assiette. Côté carte des vins, en fait il n’y en a pas… l’originalité c’est de descendre à la cave ou les bouteilles sont exposées avec les prix dessus. Une bonne immersion en Franche-Comté à travers sa gastronomie.
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Questions fréquentes :
En plus des fondues et des bons fromages (avec un bon pain) on peut se régaler avec une terrine maison et une bonne pièce du boucher.