Un hôtel particulier du XVIe siècle en plein coeur de la cité de Courbet, cela n'a au demeurant rien d'exceptionnel tant la ville possède un patrimoine architectural important. Mais un bel édifice qui reprend vie, avec une nouvelle destination, qui devient un lieu de vie partagée et de surcroit un rendez-vous gourmand cela l'est moins. Rien ne destinait quatre femmes dynamiques, aux parcours professionnels différents, à se retrouver dans cette belle demeure. Sous l'impulsion de Sandrine Perrut, la bâtisse a été restaurée avec soin, les aménagements ont permis d'accueillir un vaste espace boutique achalandé de produits principalement bio, mais aussi une épicerie avec notamment des produits frais, en circuits courts évidemment. Mais ce n'est pas tout, on peut déjeuner sur place, à l'intérieur vers la cuisine ouverte ou sur l'une ou l'autre des deux terrasses (côté parc ou côté ville). La gastronomie proposée effectivement est attentive à la saisonnalité et de ce que les producteurs locaux offrent de mieux en qualité. Voici une démarche qui a plus d'un titre interpelle sur la remise en valeur d'un patrimoine architectural en danger, ou bien souvent dénaturé, et la valorisation de ce que la Franche-Comté offre en produits gourmands et autres au travers de savoir-faire ancestraux.
Cette belle initiative mérite bien d'être elle aussi mise en valeur, et devenir une belle adresse Petit Futé Jura Massif Jurassien.
L'ILOT Café Cantine.
25 290 ORNANS (Place Courbet).
