FERME HELICICOLE L'ESCARGOT DE VINCENT & ELISE
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L'héliciculture consiste à faire l'élevage d'escargots comestibles. La consommation de gastéropodes par l'homme ne date pas d'hier puisque l'on en trouve la trace dès le Mésolithique, vers 10 000 ans avant J.-C. ! Elise et Vincent Loigerot sont justement producteurs d'escargots élevés en plein air, des Gros Gris (Helix aspersa maxima), mais ils ont aussi un troupeau de vaches allaitantes limousines. La visite de leur ferme de plus de 500 000 escargots permet de comprendre tout le processus de la naissance à la vente de produits transformés et passe par une incontournable dégustation.
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