David a rejoint en 2005 l'exploitation familiale de 13 ha au pied du Mont Sainte-Odile. Son arrière-grand-père était viticulteur mais aussi herboriste et, bon sang ne saurait mentir, David fabrique lui-même des décoctions de plantes pour ses vignes... Le domaine est d'ailleurs certifié AB et est actuellement en conversion biodynamique Demeter. Le soufre est utilisé avec parcimonie et, pour limiter les intrants, les raisins sont récoltés à maturité. Sur le Winkel à Heiligenstein, orienté plein sud, le domaine cultive du sylvaner, cépage généralement sous-estimé en Alsace mais qui s'y plaît pourtant parfaitement. Les cépages aromatiques proviennent du lieu-dit Hoell, argilo-silicieux. Le riesling et le pinot gris sont cultivés sur le terroir du Grand Cru Moenchberg. Le domaine vinifie aussi d'autres cépages alsaciens comme le Klevener de Heiligenstein et il produit une belle gamme de crémants d'Alsace. Chaque jeudi à 17h30, de juin à septembre, David vous invite à une découverte du vignoble et de la cave suivie d'une dégustation et d'une collation légère. Durée : comptez environ 2h. Inscription directement au domaine ou à l'Office de Tourisme de Barr (✆ 03 88 08 66 65).
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