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Restaurant 5 étoiles du chef Oli Williamson à Bordeaux proposant une cuisine raffinée, responsable, et un service haut de gamme.
Décor contemporain, chic et élégant, pour le restaurant gastronomique de l'hôtel 5 étoiles Le Palais Gallien, qui entame une nouvelle ère en 2024 avec l'arrivée du chef Oli Williamson. Ayant travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde (à Londres, à San Francisco, à Singapour...), le Britannique développe sa propre cuisine en réinterprétant les classiques de la gastronomie française. Sensible à la question du gaspillage alimentaire, il attache une importance toute particulière à la qualité du produit, au respect de l'environnement et des producteurs.
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