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Restaurant proposant des recettes modernisées, dont le menu varie en fonction des saisons et de la production locale
Maison Nouvelle est la deuxième adresse de Philippe Etchebest à Bordeaux après le Quatrième Mur. Et quand on sait que Etchebest en basque signifie « l'autre maison », on comprend le choix du nom... Il a porté ce projet avec sa femme Dominique, leur souhait étant de recevoir les clients comme à la maison. Sauf que cet établissement, déjà étoilé tout comme le restaurant de l'Opéra de Bordeaux, est gastronomique et pas à la portée de toutes les bourses, mais le chef assume. La Maison s'ouvre sur le bar au rez-de-chaussée, le restaurant étant situé à l'étage. Les recettes traditionnelles sont modernisées, le menu en 7 services varie en fonction des saisons et de la production locale.
Avis des membres sur MAISON NOUVELLE
Bravo pour cette créativité unique
Nous avions bien la sensation de pénétrer dans l’intimité du Chef Etchebest au regard des nombreux objets personnels présents un peu partout.
Tout au long du dîner, un voyage gastronomique nous a été proposé durant lequel nous avons été transportés dans l’univers culinaire de l’iconique Chef.
Ceci commence dès les mises en bouche où l’histoire est racontée et nous sommes alors invités à plonger dans la vie et le parcours du Chef.
Ensuite, tout se déroule sans fausse note avec une succession de plats à l’équilibre parfait alliant créativité, originalité et harmonie des saveurs.
Une cuisine d’exception avec des démonstrations techniques sans qu’aucun des ingrédients ne soient dénaturés afin d’y retrouver parfaitement leurs goûts et leurs saveurs authentiques.
Le tout mis en scène par un personnel de salle bienveillant et d’une grande délicatesse.
Une expérience inoubliable chez le Chef Etchebest où tout est clairement à la hauteur de sa réputation.
Merci également à l'équipe de cuisine et au chef Grondin . Nous reviendrons avec plaisir. (En espérant que le chef Eschebest soit là !)