PIERRE MATHIEU
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Pierre Mathieu, Bordelais d'origine, a fait ses premières armes à la Maison Pillet avant de partir poursuivre sa formation auprès de grands noms de la pâtisserie comme Thierry Marx. Ce dernier lui confie en toute confiance la partie sucrée du prestigieux Mandarin Oriental Paris. Nombreuses de ses pâtisseries étaient déjà présentes au palace comme le classique Saint-Honoré, mais il s'est inspiré de Bordeaux pour créer, entre autres, Le Rohan qui décline des textures chocolatées avec un Venezuela 62 % et un cœur onctueux à la vanille. Ses flans sont parmi les 15 meilleurs flans de France. Pierre Mathieu a également créé des cadeaux d'affaires personnalisés pour les entreprises.
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