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Elsa Ruto est normande mais elle a des origines italiennes, plus précisément des Pouilles. Depuis toute petite elle a baigné dans la culture et la gastronomie de son pays. Quelques années passées dans le digital et la période Covid l'ont poussée à changer de métier et réaliser son rêve : ouvrir un comptoir italien qui soit à la fois une épicerie fine de produits secs et un restaurant-traiteur plutôt tourné vers la street food italienne. Charcuterie, fromages, antipasti à la coupe et au poids sont les grands classiques auxquelles elle ajoute avec fierté des spécialités : des panzerroti, une sorte de calzone des Pouilles, et du vino sfuso, un vin italien en vrac de qualité.
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