Hôtel-restaurant à Paris offrant des produits incroyables aux saveurs uniques, des viandes et des poissons.
C'est évidemment un repas que l'on ne fera peut-être qu'une seule fois dans sa vie, et encore, beaucoup ne pourront pas se le permettre. Mais la réouverture de l'hôtel Crillon, et donc de son restaurant, méritait bien d'être saluée comme un lieu d'excellence. En effet, pour des prix atteignant plusieurs centaines d'euros, quel voyage ! Christophe Hache, le chef, sait sublimer le moindre ingrédient pour le réinventer. Il faut dire que celui-ci a voyagé le temps de la - longue - rénovation de l'hôtel, afin de trouver des saveurs uniques, et des produits incroyables. Du ris de veau à la sole, des champignons à la langoustine, de la meringue au soufflé (qui sera qualifié ici de "théâtral"), c'est un moment inoubliable. Cher, mais inoubliable.
Avis des membres sur L'ECRIN
![Baptiste S.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar1.jpg)
Ensuite, après en avoir pris plein les yeux par les dorures du hall, nous arrivismes dans cet écrin justement au sein de l'hôtel. Le premier élément qui dénote c'est l'humanité du service. Mais nous reviendrons sur ce point plus tard. Nous choisîmes, pour débuter un champagne merveilleux dans un verre tout au tant original. Néanmoins, c'est à vous de le découvrir...
Vient par la suite le moment que j'attendais , la carte, que dire, la bible des vins proposée. Près de 2300 références si j'ai bien compté. C'est à ce moment la qu'entre en scène un acteur indispensable de la soirée, M Xavier Thuizat. Il a su me conseiller un magnifique Gevrey à l'équilibre parfait et surtout une énorme finesse. Je n'aurai pas reconnu à l'aveugle un Gevrey tant il était fin.
Nous choisîmes le menu en 7 séquences, et arrêtons nous sur un plat qui fut le meilleur de la soirée. La tarte à l'artichaut. Quelle qualité au niveau de la pâte et de la texture en bouche. Grandiose;
S'en suit un foie gras, bon , mais un peu trop accompagné à mon sens par des agrumes.
Le rouget, classique et efficace. Mais bravo pour la sauce et surtout le choux qui accompagné. Surement le meilleur choux que j'ai gouté depuis longtemps.
Là arrive le moment , où l'on sent la symbiose entre la sommellerie et la cuisine. L'accord entre le cerf et le vin est juste grandiose. Bravo pour l'audace! L'accompagnement avec le lard de Collonata était juste sublime.
S'en suit le premier dessert au citron de Menton. Encore, une fois quel travail sur le blanc en neige de ce dessert. Il a su apporté une structure tout en onctuosité à ce dessert de très haut niveau. Pour preuve, ma fiancée à su apprécié le dessert alors que d'habitude elle n'aime pas le citron.
Malheureusement, le second dessert fut peut être la déception de la soirée. En effet, la glace au lait cru nous a apparut casser la structure du dessert. Nous aurions préféré un dessert entièrement chocolaté.
En résume, un très grand restaurant, à mon sens, sous noté par le Michelin peut être frileux par rapport au concept de choisir le vin en premier.
Il suffit de lire la critique du Gault pour s'en rendre compte.... Mais quelle expérience pour les amoureux de la gastronomie à la française.
Surtout et j'insiste la dessus, le service est juste exceptionnel. Une énorme rigueur, de la précision mais surtout de la CHALEUR humaine. Il est très agréable d'avoir un service humain et non froid comme peuvent être certains restaurants étoilés sur Paris. C'est un model du genre et toute personne désirant faire un métier de salle devrait aller faire un stage à l'écrin.
Merci pour ce délicieux moment de vendredi , joyeuse fêtes de Noel à toute l'équipe.
A Bientôt
Baptiste SAFFRE
Le premier dessert était tout aussi bluffant. Le sorbet
![L'ECRIN](/medias/membre/avatar//avatar0.gif)
Nous vous remercions grandement pour votre confiance ainsi que pour votre retour aussi détaillé que dithyrambique suite à votre récent voyage épicurien au sein de notre joyau caché: l'Écrin.
Nous étions absolument ravis de vous accueillir à l'occasion de cette parenthèse gastronomique sur-mesure et espérons vous revoir très prochainement à l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.
Dans cette attente, nous restons à votre entière disposition si besoin et vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année,
Bien à vous.
Vincent Billiard
Directeur Général
![Eva](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar5.jpg)
Les plats étaient d'excellente qualité et très savoureux. Les sept plats du menu étaient tout à fait merveilleux. Les vins correspondants étaient au top. Le service était toujours présent, sans être envahissant, très aimable et prévenant. Fortement recommandé.
![Marielle L.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar8.jpg)
![L'ECRIN](/medias/membre/avatar//avatar0.gif)
Nous vous remercions pour votre commentaire "exceptionnel" sur l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et espérons avoir la chance de vous accueillir à nouveau très prochainement.
Sincèrement,
Vincent Billiard
Directeur Général
![S D.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar15.jpg)
avons commencé par une coupe de champagne au jardin d hiver ( accompagnée de mon fils) un décor chic et moderne, un sapin somptueux était installé au centre, puis après notre excellent diner, nous avons pris un dernier coktail au bar ,servis par Ollivier, absolument charmant ansi que très professionnel , l endroit est superbe !
expérience inoubliable dans ce magnifique palace parisien !
nous reviendrons !
![L'ECRIN](/medias/membre/avatar//avatar0.gif)
Nous vous remercions pour ce "merveilleux" avis suite à votre récent voyage épicurien en famille au sein de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.
Olivier ainsi que toutes les équipes de votre Résidence parisienne espèrent avoir la chance de vous accueillir à nouveau très prochainement pour d'autres parenthèses aussi magnifiques qu'inoubliables et vous souhaitent, dans cette attente, d'excellentes fêtes de fin d'année.
Sincèrement,
Vincent Billiard
Directeur Général
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En premier lieu, le chef a su éblouir nos papilles avec des créations culinaires aussi délicates que savoureuses. Chaque plat était une œuvre d'art gastronomique, alliant avec finesse des saveurs audacieuses et des textures exquises. Nous avons été impressionnés par la créativité et l'attention aux détails qui ont caractérisé chaque assiette.
Le sommelier a également joué un rôle crucial dans cette expérience gastronomique, en nous guidant avec expertise et passion à travers une sélection de vins exceptionnelle. Ajoutant une dimension sensorielle supplémentaire à notre repas.
Le chef pâtissier Matthieu Carlin, mérite une mention spéciale pour les desserts divins qui ont conclu notre repas en beauté. Chaque bouchée était un délice, témoignant d'un savoir-faire exceptionnel et d'une passion évidente pour l'art de la pâtisserie.
Au-delà de la cuisine, l'ensemble du personnel du restaurant a contribué à créer une atmosphère chaleureuse et accueillante. Le service était impeccable, attentionné et empreint d'une véritable gentillesse.
En résumé, nous tenons à exprimer notre reconnaissance au personnel du restaurant L’Écrin de l'Hôtel Crillon. Vous avez dépassé nos attentes et avez transformé notre soirée en une expérience gastronomique inoubliable. Nous avons hâte de revenir pour explorer davantage votre menu exquis et profiter de l'hospitalité exceptionnelle qui caractérise votre établissement.
Merci encore pour cette expérience exceptionnelle.
Dominique Ferreira
Nous vous remercions grandement pour votre confiance et vous exprimons à notre tour notre reconnaissance pour ce partage aussi détaillé qu'empreint de sincèrité suite à votre récent voyage épicurien au sein de notre joyau caché: l'Écrin.
Nous étions absolument ravis de vous accueillir à l'occasion de cette mémorable parenthèse gastronomique sur-mesure et espérons vous revoir très prochainement à l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.
Dans cette attente, nous restons à votre entière disposition si besoin et vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année,
Bien à vous.
Vincent Billiard
Directeur Général