Résultats Cuisine française à Paris

AUTOMNE

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L'avis du Petit Futé sur AUTOMNE

Plaque millesim 2020

L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !

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5/5 (3 avis)
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Informations et horaires sur AUTOMNE

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 20h à 23h ; le samedi de 20h à 0h. Menu unique à 48 € (menu découverte en 5 services : amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert). Carte : 55 € environ.

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Avis des membres sur AUTOMNE

3 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Syd_Phoenix
5/5
Visité en octobre 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Intimiste et déstabilisant pour les papilles. Ici on frôle la cuisine expérimentale . On se fait surprendre par la qualité et l'originalité.
Pensez à bien réserver car la salle est vite pleine.
Superbe
Pedro Yves
5/5
Visité en octobre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Superbe originalité des plats !La combinaison soupe de potiron et extrait d'orange... mais en plus des produits dont la préparation révèle toute la richesse du goût, de la morue au veau braisé.
Et les desserts sont tout simplement mémorables !
Un cadre et un service très sympa, une très, très bonne adresse.
morille
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Une adresse à ne pas trop faire connaître car c'est tout petit, à peine 30 couverts et il faut bien sur réserver assez tôt pour espérer avoir une place
Fernando propose une cuisine tout simplement divine avec des produits parfaits et des compositions étonnantes comme les ris de veau croustillants, le foie gras- betterave, le churrasco avec une sauce aux herbes qui vivifie le plat
Bref du grand art. Carte des vins passionnante avec de belles bouteilles en vallée du Rhône notamment. Et une super ambiance
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