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Tout ici est fait maison, avec de bons produits pour un résultat sans fioriture, simple et Stéphane Vandermeersch est un boulanger-pâtissier talentueux. Il a fait ses armes chez Fauchon et Ladurée, et aux côtés de Pierre Hermé où il deviendra l'un des spécialistes du feuilletage. Dans sa boutique aux décors anciens datant en partie de sa création en 1910, il sélectionne toutes ses matières premières avec le plus grand soin. Il confectionne des pains différents pour chaque jour de la semaine : des pains aux figues, au fromage, aux fromage et lardons, à la farine de châtaigne, etc., mais aussi des baguettes Rétrodor, Rétro-graines, un avé Daumesnil qui se conserve très bien, et On achète des pains de campagne à la coupe comme dans le temps et ses miches peuvent faire jusqu’à 10 kg… des pains d'une qualité gustative de très haute volée ! L'une de ses spécialités, le kougloff, est délicieuse. Les pâtisseries, assez classiques, sont élaborées à base de produits d'excellence et de fruits frais.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur STÉPHANE VANDERMEERSCH
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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