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Adresse à Paris offrant une cuisine bretonne, des fruits de mer, des viandes agrémentées de bons légumes.
Gradlon le Grand fut un roi légendaire de Cornouaille ; un nom donc tout trouvé pour faire découvrir la cuisine bretonne dans une ancienne abbaye du XVIIIe siècle. Derrière ce projet, trois hommes fous de gastronomie et de bons vins. Deux bretons, Geoffroy Damville, œnologue de formation, et Antoine Bertho, chef et ancien de chez Robuchon, se sont associés au Lozérien Nicolas Castelet de l’Auberge du 15, située juste à côté. Tout est cuisiné suivant la pêche et la récolte, tout est donc extrêmement frais et de très grande qualité. Parmi les entrées : thon, longe doucement fumée, crémeux d’œufs de cabillaud et petits légumes au vinaigre de pomme. Les amateurs de homard ne bouderont pas leur plaisir devant le homard mijoté à l'armoricaine, sarrasin mitonné aux oignons de Roscoff. N'oublions pas non plus le kig ha farz, un pot-au-feu breton avec toute une déclinaison de viandes (veau, bœuf et porc) agrémentées de bons légumes. C'est l'une des spécialités du chef... En dessert, on n'échappe pas au kouign-amann traditionnel, saucière de caramel au beurre salé ou au baba avec ananas le tout arrosé de calva... Les prix ont été revus à la baisse ce qui rend plus accessible cette excellente adresse.
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Questions fréquentes :
Didier
Les produits d excellente qualité sont cuisiner simplement mais efficacement.
Une bonne adresse