CHEN
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Restaurant étoilé à Paris servant une carte pékinoise renouvelée, un demi-canard laqué et d'autres plats classiques.
L'établissement créé par monsieur Chen a été étoilé au Michelin en 1999, étoile conservée jusqu'en 2006, trois ans après la mort du patron. Sur une carte pékinoise très souvent renouvelée, le demi-canard laqué de Pékin Mr Chen est toujours bien préparé en trois plats dont la découpe de la peau se fait devant vous. Les autres classiques sont de la même veine : le grillé de ravioli aux fines herbes chinoises, le pigeonneau de Mieral aux cinq parfums ou les cuisses de grenouilles sautées au sel et poivre de Sichuan sont délicieux. C’est cher, un peu trop peut-être malgré la qualité toujours au rendez-vous. Mieux vaut tester l'adresse au déjeuner.
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