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Restaurant à l'ambiance zen et au décor hors du temps propose une cuisine délicate, créative et attentive.
Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d’ail des ours et d’une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso, elle est surmontée d’une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzu cette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d’asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.
Avis des membres sur NEIGE D'ÉTÉ
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Questions fréquentes :
Dégustation en 5 ou 6 plats dont le fameux bœuf japonais. Tout est délicieux.
Tout est parfait de bout en bout
Nous lui souhaitons toute la reconnaissance qu il mérite
Bravo et merci pour ce bonheur parfait !!!
J'adore ça????
(Avis d'origine)
I recommend this restaurant
I love it????
(Avis d'origine)
Buoni piatti, bella serata. Prezzo forse un po' alto in rapporto all'esperienza fatta in altri ristoranti dello stesso tipo. Purtroppo il pollo era poco cotto (carne rosata), me ne ero accorta durante la cena, ma visto il livello del ristorante non mi ero preoccupata troppo al momento. Invece sono stata male nei giorni seguenti (evito dettagli!). Ho chiamato due giorni dopo per avvisare.. devo essere onesta, mi aspettavo più attenzione da parte di un ristorante di questo livello. Peccato!