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Restaurant à l'ambiance zen et au décor hors du temps propose une cuisine délicate, créative et attentive.
Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d’ail des ours et d’une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso, elle est surmontée d’une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzu cette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d’asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.
Avis des membres sur NEIGE D'ÉTÉ
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Questions fréquentes :
(Avis d'origine)
Outstanding! If you want a real Michelin star experience, in an intimate environment and superb cuisine, this is the place. Paris at its best
(Avis d'origine)
Service was horrible! No water was poured until asked. An ALIVE ant was climbing around in one of the dishes. No apologies was offered from any staff in the restaurant. They simply took away the food. So much hospitality for a Michelin restaurant… I can even get a better service in McDonalds
Moment délicieux. Carte restreinte et cela participe à la qualité.
Ils ont en plus le sens du commerce, car ils ne leur restaient qu'un fond de citronnade, ils s'en sont aperçu en me le servant et il m'en ont fait cadeau.
Je recommande à 100 %