MATSURI SUSHI

Littéralement, Matsuri c’est le « festival des sushis », on peut même ajouter le « festival des enseignes » car la marque s’étend de façon tentaculaire tout en respectant une certaine éthique. Certifié AB, cultivé en Italie dans la plaine du Pô, le riz court blanc Japonica Selenio Premium est dans tous les sushis vendus dans les 11 restaurants japonais Matsuri, à Paris, Lyon, Reims et Genève. Matsuri travaille en Équateur avec la première société de pêcherie de thon albacore certifiée « Friend of the Sea ». La sériole, poisson fin et blanc « Friend of the Sea », la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et le tourteau du Devon issus de zones de pêches durables figurent également à la carte. Cette entreprise a été la première à livrer des sushis à domicile et le premier restaurant japonais à implanter le comptoir tournant (kaïtenzushi) afin de partager des moments de convivialité. Sur le convoyeur où les assiettes défilent on choisit parmi une très large sélection de spécialités tels sushis, sashimis, makis, salades, brochettes yakitori et desserts. On compose son menu en fonction de ses envies et on paye suivant la couleur de l’assiette ; l’ennui c’est que tout est tentant. Une carte de plats plus élaborés complète l’offre. Parmi les meilleures créations de la maison, le horenso shake gunkan (saumon haché, pousses d’épinards frais), negui maguro gunkan (thon haché, poireau, feuilles d’algues) ou encore le uni gunkan (corail d’oursin, feuilles d’algues). Matsuri propose également une carte variée de boissons avec, outre le saké one cup ozeki ou bien encore la bière Kirin, la ramune, une limonade japonaise à consommer rien qu’à la bouteille ! Aujourd’hui on distingue les restaurants, les boutiques et l’activité traiteur.