JUAN
Petit restaurant à la japonaise à Paris servant une carte courte de sushis et de sashimis, de petits plats beaux et bons.
Oubliez tout de suite le prénom ibérique, et prononcez le nom de ce tout petit restaurant à la japonaise : Djuane. Vous êtes ici dans la Maison du Bonheur, ce que vous croirez volontiers tant l'accueil zélé en tenue traditionnelle vous mettra en joie, tout autant que la carte courte, sobre et prometteuse d'ailleurs. Entre sushis, sashimis ou shabu-shabu et sukiyaki, vous n'aurez qu'à choisir, à moins que vous ne préfériez le menu Omakasé selon l'humeur du chef, un choix judicieux à condition que vous ayez du temps devant vous et le porte-monnaie bien garni. Car Juan vous enveloppe des meilleurs égards, et ne badine pas avec le cérémonial du Kaiseki ryôri : au bas mot 2 heures de petits plats tous plus beaux et bons les uns que les autres !
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