JÉRÉMIE
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Adresse à Paris servant une carte bistronomique haut de gamme.
La Passiflore a laissé sa place à Jérémie, un bon gastro à deux pas du palais de Chaillot. Le nouveau maître des lieux c'est Jérémie Tourdjman, un garçon talentueux passé par les cuisines du Violon d'Ingres et du Louis XV. Il prouve ici qu'il en a sous la pédale et que ses inspirations sont sans limites. Côté prix, il joue tout de suite dans la cour des grands car sa carte se veut bistronomique plutôt haut de gamme. Ses inspirations viennent du Sud et ses produits du terroir sont sans fausses notes dans la sélection. Tout est joliment travaillé, les cuissons sont justes et la présentation soignée. On peut se régaler de cuisses de grenouilles poêlées en persillade, d'aile de raie rôtie au jambon de pays, coques en marinière et haricots blancs ainsi qu'avec la caille royale, salsifis rôtis à la noisette et jus court. En dessert : baba au rhum, cookie au chocolat à la new-yorkaise, mont blanc glacé au marron d'Aubenas, etc. La salle est à la fois sobre, élégante et moderne, avec un côté minimaliste.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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