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Restaurant de palace parisien offrant une cuisine issue des produits français.
L'Arc est mort, vive le Victoria 1836. La décoration style restaurant de palace parisien est signée Sarah Lavoine. Le lieu a été agrandi, les plafonds surélevés pour apporter une nouvelle dimension à la salle. Au sol une moquette géométrique, sur les murs boiseries, grands miroirs, et velours aux assises pour une atmosphère raffinée et intemporelle. Alexandre Auger, second de Yannick Alleno au Meurice, est à la tête des cuisines. Son inspiration vient avant tout du produit français qu'il ouvre à des saveurs venus d'un peu partout : tataki de thon rouge, mayonnaise au miel et wasabi, king prawns sautées aux épices shishimi, nouilles soba et pour finir tarte au citron kalamansi, meringue acidulée. Ce jeune chef, fils de boucher, apporte une attention toute particulière à la viande qu'il sert. À la carte différents morceaux choisis de bœuf (hampe, onglet, filet, côte ou entrecôte) mais aussi des côtes de veau ou des côtelettes d'agneau. Le Victoria propose également des petits déjeuners, devient salon de thé l'après-midi et ouvre son bar toute la journée. Au fait pourquoi 1836 ? C'est tout simplement la date à laquelle fut posée la première pierre de l'Arc de Triomphe.
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