LA GAZETTE

Dans un cadre à la fois cosy et design, ce petit restaurant où il fait bon causer et refaire le monde, d'où son nom, est un vrai petit trésor culinaire niché dans une rue tranquille du 16^e arrondissement à Paris. Ouvert depuis près de 2 ans, la Gazette a pour propriétaires François Moussié (ancien du Mathis et de l'hôtel Costes), dont le grand-père était déjà un restaurateur de talent à Paris, et Hussein Salami, un autre pro du métier qui apporte au lieu une agréable touche orientalisante avec son art du bon mot. Lumières tamisées, musique lounge assez douce pour se faire oublier quand il le faut, vous voilà soudain installés à table, où il manque peut-être une nappe pour faire plus chic. Mais c'est un détail vite éclipsé quand arrivent les entrées aux saveurs originales. Les "asperges blanches des Landes à la sauce hollandaise" sont loin d'être fades et juste assez relevées pour qu'on puisse en apprécier le goût, le "ceviche de daurade à la gelée de yuzu" est un tantinet sucré mais parfaitement croustillant, et le foie gras maison au porto fond en bouche. Côté plats, notre coup de coeur va à "l'épaule d'agneau roulée aux fruits du mendiant accompagnée de sa mousseline de pomme de terre", une recette qui vous transporte en Afrique du Nord car l'agneau est aussi tendre et parfumé que dans un bon tajine mais la présentation, plus sophistiquée, en fait un plat à part. Les fans de cuisine ibérique craquent quant à eux, sans hésiter, pour le pluma à la sauce chorizo et sa polenta. Le chef, si créatif, qui prépare cette cuisine fusion, venue de France et d'ailleurs, c'est Julien Gatineau (école Cyril Lignac) qui a notamment fait ses armes à la Tour d'Argent. Vous pourrez même l'observer travailler (et même le saluer au passage, il appréciera !) grâce à la cuisine ouverte qui donne discrètement sur la salle. Pour terminer sur une petite douceur, la pavlova aux fruits rouges et aux pistaches fraîches devrait apaiser votre gourmandise. Jusqu'à votre prochaine fois à La Gazette, en tout cas, car il est fort à parier que vous aurez envie d'y retourner... Comme nous !