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Établissement à Paris proposant des plateaux de coquillages, des poissons, des huîtres farcies et des desserts.
Une équipe fidèle entoure Alain Bunel, le patron de l’Huîtrier, établissement qui existe depuis 1989. Que le mois soit pair ou impair, peu importe, on déguste ici un large choix d'huîtres bien sûr, en provenance de Marennes-Oléron, de Bretagne et d'Irlande, que l'on peut accompagner d'oursins, de bulots, de crevettes, de clams, de bigorneaux et de langoustines. Un mot sur Francisco Pirès, le maître écailler : il accumule les récompenses dans les grands concours internationaux, et il apporte un soin tout à fait particulier – et visible – à la confection des plateaux et à la préparation des coquillages. Pour le reste, et sans surprise, les poissons sont à l'honneur, comme le haddock, la lotte, le Saint-Pierre, le rouget ou la daurade royale. En entrée, on a bien apprécié l'assiette de saumon fumé norvégien et les oeufs de saumon américain mais les huîtres farcies (beurre, ail, persil) ne sont pas mal non plus. En plat, la fricassée de gambas à l'ail et les supions à la provençale sont un délice. La tarte fine et la crème brûlée sont faites maison, c'est suffisamment rare pour être souligné.
Avis des membres sur L'HUÎTRIER
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Questions fréquentes :
Cadre très agréable, cuisine excellente, produits très frais.
Vraiment excellent !!
Merci nous reviendrons rapidement