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Adresse au cadre sobre où le chef concocte une cuisine bistronomique aux accents espagnols et français.
Il flotte un air d’Espagne sur ces poulettes version Batignolles. Normal quand on sait que le chef Ludovic Dubois, après avoir été formé chez des grands tels que Michel Rostang ou Jacques Cagna, a travaillé plus de treize ans à Barcelone. Dans un cadre sobre et moderne, il s'amuse à jouer avec les produits pour une cuisine bistronomique contemporaine, gourmande, métissée et solaire, à l'image d'un tartare de veau et huïtres, condiments et glace moutarde, d'un cabillaud à la plancha, mijoté de coco de Paimpol au jambon et verveine ou d'une pièce de cochon ibérique rôtie, macaroni au chorizo. en dessert on vous recommande une Barcelona cheesecake au citron. Et pour couronner le tout, Judith Cercos, sommelière de formation (elle travaillait auparavant au Mandarin de Barcelone) et compagne du chef à la ville, veille au bon déroulement du service, et surtout au choix des vins. Mais au fait, où sont les poulettes ?
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