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Restaurant à Paris élaborant une purée de pommes de terre riche et onctueuse, des volailles, des poissons et des desserts.
Frédéric Simonin, c'est d'abord un parcours marqué par de très beaux établissements (Ledoyen, Taillevent, Meurice, Georges V). Surtout, c'est l'école de Joël Robuchon, avec qui il a travaillé à Paris et à Londres. C'est dire si ce chef sait préparer une purée de pomme de terre riche et onctueuse, généreusement dotée en beurre. Désormais détaché de son maître, on le retrouve dans un décor en forme d'écrin épuré et bourgeois, signé Maud Lesur, parfaite traduction de la cuisine qui nous est servie. Le programme des réjouissances ? Un œuf cuit façon cocotte, persil et crème de cèpes, bonbon au beurre truffé ou la châtaigne servie en fin velouté parfumé à la cardamone, châtaigne fumée au bois de hêtre, foie gras et gros croutons, suivi d'une canette cuite rosée, navet fondant et coing parfumé au gingembre jus à la fleur de sureau, beignet de sauge ou d'un cabillaud nacré en effeuillé servi dans un bouillon de haricot-coco saveurs d’une paella. Pour conclure, la pistache d'Iran, en parfait glacé, nappée cassis, biscuit au Kahlúa. Un restaurant d'exception pour passer un moment hors du commun !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FRÉDÉRIC SIMONIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le chef est étoilé et MOF.
Le cadre et le service est adapté à ce type de lieu.
Un bon moment passe au déjeuner dans ce restaurant
Et le personnel … très professionnel, beaucoup d humour, attentionne. Prête à revenir sans aucun doute !
Allez y, cela vaut vraiment le coup ! Merci à l équipe au top.
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Questions fréquentes :
Un éveil à de magnifiques saveurs
Une transmission à ma femme et mon fils de goûts subtiles
Si vous cherchez un moment de réel plaisir, vous savez ou il faut aller..rue Baven chez Fred Simonin