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Restaurant où un chef passionné de gastronomie française propose une cuisine vive et animée.
Arrivé récemment à l'Agapé, Yoshitaka Takayanagi s’est formé au Japon, puis, passionné de gastronomie française, il a très vite intégré le Meurice ou encore l'équipe de Yannick Alléno chez Le Doyen. Il nous propose une cuisine vive et animée qui respecte les terroirs tout en rappelant les saveurs de son pays d'origine. En entrée, on vous recommande les asperges blanches, vinaigrette au miso blanc, jaune d'œuf confit et poutargue, ou le thon rouge fumé en tataki, betteraves et endives rouges. En plat, laissez-vous tenter par le le turbot des côtes de Noirmoutier-en-l'Ile, asperges vertes, condiment kombu et aïl des ours. En dessert, la feuillantine au chocolat grand cru guanaja, glace thé au jasmin et cardamone noire est un pur moment de bonheur.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'AGAPÉ
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Questions fréquentes :
L’accueil tout d’abord, impeccable, nos manteaux débarrassés nous sommes invités à nous installer à table et l’on nous propose une coupe d’un champagne sélectionné par la sommelière pour le restaurant. Finesse et élégance des bulles qui permettent d’accompagner ces quelques canapés et amuses bouches de haut vol. Une cecina maison, un pao de quejo au caviar, une surprenante saint Jacques aux agrumes. Cela pose l’ambiance. Nous avions beaucoup de choses à nous dire et avons donc confié au maître des lieux l’organisation complète de notre repas. Défilé de ravissantes entrées haute couture , partout le produit est roi, le geste gommé. Les vins servis en accords viennent sublimer la construction des plats, ils font corps avec. Impeccable cuisson des poissons, la nacre rappelle celle d’un ormeau. Arrive un canard et son foie poêlé, une Syrah rhodanienne d’anthologie et un jus réduit divin. Nos sens, déjà en éveil depuis un moment, s’embrasent.
Conseil, n’évitez pas le comté millésimé !
S’en suit une avalanche de douceur, crème glacée asperges, chocolats du Brésil, artichauts. Étonnant et envoûtant.
Un détour gastronomique rare.
Merci à toute l’équipe.