Résultats Restaurant Gastronomique à Paris

RESTAURANT JACQUES FAUSSAT

Gastronomique €€
4.5/5
43 avis
Fermé

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54, rue Cardinet, 75017Paris, France
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2024
Recommandé
2024

Restaurant à l'ambiance feutré proposant une cuisine inventive et très précise.

Jacques Faussat vous accueille avec la chaleur et la bonhomie de son Gers natal. Il a beau être un chef étoilé, il garde toute sa simplicité : comme c'est appréciable à Paris ! Surtout pour un chef qui a un parcours professionnel aussi impressionnant... Après avoir obtenu un CAP de cuisine ainsi que celui de pâtissier-confiseur-chocolatier à Tarbes, en 1982, il gagne le concours de « Meilleur apprenti du Sud-Ouest ». Il parcourt ensuite la France dans de prestigieux établissements comme le Ripa Alta, le Fouquet's, Les Prés d'Eugénie ou le Trou Gascon. En 2002, il rachète le restaurant La Braisière dans le 17e arrondissement de Paris, qu'il décide de rebaptiser de son propre nom, dans la foulée il est élu meilleur chef de l'année. En 2004, c'est la consécration, il obtient sa première étoile au Michelin.

Bien que très attaché à son Gers natal, il s'inspire énormément des cuisines du soleil, là où il a déjà exercé son art, notamment des cuisines espagnoles, italiennes ou marocaines. Son goût pour les épices mariées à une cuisine inventive et très précise lui permet de flirter avec les équilibres les plus subtils. Le goût est omniprésent et dans l'assiette les saveurs se mêlent aux couleurs des mets. Nous vous recommandons particulièrement, en entrée, les huîtres de Marenne en gelée d'eau de mer et foie gras/oeuf de hareng fumé et poireau au curry, en plat le sandre rôti sur la peau, asperges blanches de Pertuis et jeunes poireaux. Quant au dessert, on a fondu de plaisir en dégustant le soufflé chaud à la mangue et son coulis mojito. Côté vins, la sommelière de Jacques Faussat a fait le choix de vins de producteurs toujours justes et parfaitement adaptés à l'assiette. Côté ambiance, les amateurs de bonne table apprécieront le calme et la discrétion des lieux. Ambiance feutrée et tables bien espacées pour préserver l'intimité de chacun. Une très bonne adresse, où grandeur, simplicité, raffinement et subtilité s'accordent à merveille à tous les niveaux et jusque dans l'assiette bien sûr.

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Avis des membres sur RESTAURANT JACQUES FAUSSAT

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Claude B
Claude B
Visité en octobre 2022
Très bon mais trop sophistiqué . Néanmoins c'est un incontournable du 17° arrondissement
Nous y reviendrons en famille pour éduquer le goût de nos petits-enfants
Etienne P
Etienne P
Visité en septembre 2022
Les plats étaient créatifs et délicieux, servis dans un cadre confortable. Cependant, la présence continue du chef est davantage oppressante que bienveillante. Il n'est pas agréable de se sentir jugé sur ses choix et poussé à la consommation (y compris d'alcool). Les serveuses pourraient également gagner en professionnalisme. Enfin, la procédure de réservation est malheureusement très contraignante, ce qui n'est pas le cas du paiement, très simple grâce au QR code.
Sébastien C
Sébastien C
Visité en septembre 2022
Service excellent. Cuisine incroyable et de belles découvertes
Philippe L
Philippe L
Visité en septembre 2022
Comme de coutume l'accueil demeure simple mais convivial, les décors muraux modernes mais attractifs, et les tables sont assez séparées pour un espace moyen.
Le client n'est nullement sollicité en permanence et dispose de toutes les libertés.
Je recommande le veau tout particulièrement.
Pamela l
Pamela l
Visité en septembre 2022
Nous sommes venus 3 fois le soir à deux ou entre amis et à chaque fois c’est une belle surprise. Les plats changent régulièrement, les saveurs et la présentation sont à chaque fois sublimés. Le chef et sa femme sont au petit soin. Les vins dans l’accord mets et vins sont exceptionnels. Je recommande cette adresse sans modération !

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Questions fréquentes :

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RESTAURANT JACQUES FAUSSAT se situe au 54, rue Cardinet , 75017 Paris

Lundi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 22:00
Mardi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 22:00
Mercredi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 22:00
Jeudi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 22:00
Vendredi
12:00 - 14:30 et 19:30 - 22:00
Samedi
Fermé
Dimanche
Fermé
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