Brasserie parisienne servant une cuisine traditionnelle, des viandes, des volailles et des plateaux de fruits de mer.
Il y a d'abord le charme de cette brasserie parisienne, à deux pas des Tuileries, et son décor Art nouveau qui se décline en boiseries et vitraux. Et puis il y a l'assiette : une cuisine traditionnelle généreuse et bien faite. L'Aveyron figure en bonne place sur la carte de Flottes, avec les charcuteries de la maison Conquet de Laguiole, l'aligot de l'Aubrac et sa saucisse... Mais, comme toute brasserie qui se respecte, cette table s'illustre par sa déclinaison de produits de la mer – des fruits de mer aux poissons – et sa proposition de cuisses de grenouille.
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