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Adresse à Paris élaborant de la viande triée sur le volet, un kebab et des frites maison.
En tête d'affiche pour ce Grillé (c'est la traduction de kebab) chic Fred Peneau, ancien du Chateaubriand et du Dauphin, Hugo Desnoyer, le boucher star de la Capitale, et Marie Carcassonne, consultante hôtelière issue de l'École hôtelière de Lausanne. Ces trois-là ont décidé de mettre le kebab à la portée de tous, tout en lui conférant des lettres de noblesse : le pain à base d'épeautre et de farine bio est de Jean-Luc Poujauran, les herbes viennent d'Annie Bertin (la référence en la matière), la viande est triée sur le volet, l'assaisonnement travaillé avec deux sauces (blanche avec fromage blanc fermier et raifort, ou verte avec pulpe de tomate verte, piment vert et oignons doux de Sicile), toutes les frites sont maison et cuites à la commande, la salade est présente pour la version light et il y a même quelques soupes. Bilan : la viande est excellente, la sauce légère et pour une fois ça ne dégouline pas de graisse. Comme dans un kebab, pas vraiment de tables mais un grand comptoir derrière lequel les cuisiniers s'affairent, le tout entouré de carreaux noirs en blancs sur un sol en inox brossé. En revanche, Grillé est fermé tous les soirs et même les week-ends.
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Avis des membres sur GRILLÉ
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Questions fréquentes :
grille toujours ferme ou ouvert 1h par jour mdr