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Adresse à Paris élaborant de la viande triée sur le volet, un kebab et des frites maison.
En tête d'affiche pour ce Grillé (c'est la traduction de kebab) chic Fred Peneau, ancien du Chateaubriand et du Dauphin, Hugo Desnoyer, le boucher star de la Capitale, et Marie Carcassonne, consultante hôtelière issue de l'École hôtelière de Lausanne. Ces trois-là ont décidé de mettre le kebab à la portée de tous, tout en lui conférant des lettres de noblesse : le pain à base d'épeautre et de farine bio est de Jean-Luc Poujauran, les herbes viennent d'Annie Bertin (la référence en la matière), la viande est triée sur le volet, l'assaisonnement travaillé avec deux sauces (blanche avec fromage blanc fermier et raifort, ou verte avec pulpe de tomate verte, piment vert et oignons doux de Sicile), toutes les frites sont maison et cuites à la commande, la salade est présente pour la version light et il y a même quelques soupes. Bilan : la viande est excellente, la sauce légère et pour une fois ça ne dégouline pas de graisse. Comme dans un kebab, pas vraiment de tables mais un grand comptoir derrière lequel les cuisiniers s'affairent, le tout entouré de carreaux noirs en blancs sur un sol en inox brossé. En revanche, Grillé est fermé tous les soirs et même les week-ends.
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Questions fréquentes :
La qualité de la viande n'est pas critiquable cependant le rapport qualité/prix, là nous quand même dans l'abus à mon sens ( avec tout le respect que je dois a tous les lecteurs)
Sincèrement 13 euros pour un petit sandwich, on peu certes faire du kebab chicos je le conçois mais le concept même du kebab c'est le sandwich un peu copieux, pour ma part il y avait tellement de coriandre que je ne pouvais plus juger le vrai gout de la viande.
Sincèrement il ne vaut pas mieux qu'un bon Kebab Turc pas trop gras et je ne conçois pas de payer quasiment 3 fois plus chers pour une qualité équivalente, je peux citer pleins de restaurant kebab 3 fois moins chers et plus bon et plus copieux, je dis cela en toute modestie.