LE MODERNE

Bondé au déjeuner, plus intime le soir, ce discret restaurant conçu tout en longueur, niché derrière la Bourse ne déçoit jamais. Il y a dans cette maison une régularité que l'on ne peut que saluer et l'on comprend que les habitués soient nombreux. Ici, pas de chichi : des plats simples et typiques issus de la bistronomie parisienne. Mais l'on retrouve toujours l'ingrédient juste, le détail supplémentaire qui permet de mettre au mieux en valeur les produits frais de saison : foie gras de canard en opéra à l’anguille fumée et artichaut breton, saumon fumé bio fumé aux algues, filet de mulet noir en croûte de coriandre et mousseline de coco, carré de porc ibérique rôti à la fleur de thym ou ris d'agneau meunière. Pour le quart d'heure gourmandise, la maison propose un croquant aux amandes et abricots rôtis au romarin, un carré aux fruits rouges, une gourmandise de pêche blanche et d'autres charmants trésors. De plus, une belle carte des vins proposant presque 150 références permet d'arroser cela dignement. Définitivement, une adresse convaincante !