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Restaurant 1 étoile à Paris élaborant un menu végétal aux produits d'un célèbre maraîcher et une cuisine de terroir.
Après avoir déjà eu une étoile dans son précédent restaurant Itinérance, le chef Sylvain Sendra a renouvelé l'expérience avec Fleur de Pavé. Derrière la devanture faite de bois et de noir, il œuvre à la création d'un menu résolument végétal, mais pas pour autant végétarien, qui met sur le devant de la scène les produits du célèbre maraîcher chouchou des chefs Asafumi Yamashita. En 4 ou 6 temps, le tout ponctué de quelques amuse-bouche entre temps, vous pourrez découvrir la finesse, la précision, la technique et l'élégance de cette cuisine de terroir qui se laisse toutefois inspirée des voyages du chef. Outre les goûts justes de l'assiette, on y apprécie également l'accueil chaleureux.
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Questions fréquentes :
Yann
Seul petit bémol : le sommelier qui semblait déçu que nous prenions du vin au verre plutôt que des bouteilles, et qui nous a fourni peu de conseils pour le choisir.