DATIL
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Restaurant dans le Haut-Marais offrant 2 menus dégustation à la carte, dont l'un en 4 plats le midi et le second en 7 plats le soir
C'est l'un des talents les plus évidents de la jeune génération de chefs, et ce n'est pas l'ouverture de ce restaurant, en septembre 2023, qui prouvera le contraire. Car Manon Fleury, ancienne championne d'escrime, a décidé de franchir le pas en ouvrant Datil, dans le Haut-Marais (elle officiait auparavant au Mermoz, dans le 8e). À la carte, deux menus dégustation : l'un en cinq temps, le midi, le second en sept temps, le soir. Mis en avant, le végétal (mais pas que) se décline sous toutes ses formes dans des propositions aux saveurs fines et inédites.
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