TAVLINE

Depuis son ouverture début janvier 2017, ce petit restaurant israélien à la jolie façade bleue ne désemplit pas. La recette de ce succès ? Le festival de saveurs ! "Tavline" signifie en effet "épices" en hébreu et on retrouve bel et bien dans l'assiette une multitude d'épices comme le ras el hanout (combinaison de 15 épices très utilisée en Afrique du Nord), le sumac (baie orientale au goût citronné), l’hawaij (mix yéménite de cardamome, cannelle, gingembre, muscade et girofle), le srhoug (purée de piments, ail et épices) ou le zaatar (cousin de l’origan, mélangé au sumac et au sésame). En entrée, le véritable houmous aux pois chiches entiers et cumin, le chou-fleur rôti accompagné de tahina et pistou, ou l’aubergine brûlée et coulis de tomate au paprika fumé font partie des incontournables. Les plats arrivent dans de petites assiettes colorées comme le veulent les traditions orientales et, ici pas de chichis, vous pouvez manger avec les doigts ! En plat, la vraie shakshouka israélienne (œufs mijotés dans une sauce tomate pimentée), des ktistsot daguim (boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines) ou un memoulaïm (oignons farcis à l’agneau en sauce et risotto vert d’orge) permettent de poursuivre à merveille ce festival de saveurs. Et si vous avez encore de la place pour le dessert, on vous recommande vraiment le malabi, un flan libanais à l'eau de rose et pistaches. Aux commandes, Kobi Villot-Malka, un chef d'origine marocaine qui a grandi en Israël, et Keren Benichou, bercée dès son plus jeune âge par les saveurs de la cuisine marocaine de sa mère font vraiment bien la paire. Vous les apercevrez sûrement au fond de la salle du restaurant grâce à la petite cuisine ouverte, n'hésitez pas à échanger avec eux, ils sont très chaleureux. En résumé, Tavline c'est une adresse qui a de longues années devant elle pour le plus grand bonheur de notre palais !