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Bistrot parisien élaborant une carte mêlant cochonnailles ibériques, des fromages, des viandes et des desserts.
Le vrai bistrot parisien avec tables et chaises en bois. Une carte qui mêle cochonnailles ibériques, créations qui excitent les fines bouches comme le velouté de champignons, mouillettes de jaune d’œuf à 68 °C (une cuisson élaborée selon les principes culinaires d'Hervé This) ou le tartare de courgettes, fromage blanc et caramel de vin rosé. Pour les amateurs de carpaccio, un fabuleux carpaccio de cecina (bœuf de Galice fumé au bois de hêtre), manchego curado et roquette. En plat la dentelle de Pata Negra, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, est vraiment très fine. En dessert un sablé à la farine torréfiée et chocolat chantilly au thé bleu-vert, toujours selon les principes culinaires d'Hervé This, ou plus classique une mousse au chocolat maison.
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Questions fréquentes :
Cuisine excellente, inventive et bien servie.
Côté service, aucune attention : plats et couverts jetés sur la table, cafés apportés en même temps que le dessert, refusés et reservis à peine tiède un quart d'heure plus tard....