INDONESIA

C'est un véritable petit bout d'Indonésie au cœur d'un des plus anciens quartiers de Paris. Le jardin du Luxembourg et le boulevard Saint-Michel sont à quelques pas à peine et, dans la lignée de la tradition estudiantine et intellectuelle des lieux, ce restaurant indonésien n'est pas tout à fait comme les autres. Il est né en 1982 de la volonté de quatre Français et de quatre Indonésiens qui souhaitaient créer des emplois pour les réfugiés politiques dont les diplômes n’étaient pas reconnus en France. Ils se sont organisés en SCOP (Société COopérative de Production) afin d'intégrer leur compatriotes tout en proposant une cuisine de leur pays dans la plus pure tradition et dans un cadre typique, des masques aux tableaux sur les murs. Les plats, pas très nombreux et parfaitement maîtrisés, font la part belle aux essentiels de cette cuisine particulièrement exotique : le rendang padang de Sumatra est un mijoté de bœuf à la crème de coco, au galanga, citronnelle et curcuma, légèrement relevé. C'est le seul plat inscrit au patrimoine culturel de l'Unesco de l'archipel. Le gulai Kambing de Java est un curry d'agneau a la cardamome, coriandre moulue et cannelle, pour les amateurs de currys originaux, légèrement relevé ou encore un délicieux bar entier désarêté et frit, farci au riz coco et curcuma, servi avec sa sauce soja aux échalottes et piments doux (l'ikan bandeng goreng de Borneo). Les plus gourmands opteront pour les menus-dégustation. Tous les plats de la cartes sont réunis dans une seule (immense) assiette que vous serez bien brave de finir sans l'aide charitable de vos voisins. Les desserts permettent de parachever en douceur ce voyage culinaire en douceur avec un réjouissant dadar gulung (crêpe parfumée & colorée avec des feuilles de pandan, farcie à la noix de coco râpée et au caramel, servie avec sa glace du moment) ou un kolar pisang (rondelles de bananes au caramel aromatisé à la cannelle, au gingembre et au clou de girofle & lait de coco). Est-il nécessaire de préciser que tout est fait maison, à base de produits frais et sans glutamate ? Après l'avoir testé, on comprend que les gourmets viennent s'attabler depuis plus de 30 ans dans le cadre chaleureux de l'Indonesia, que ce soit au retour d'un voyage, pour une escapade entre amis ou même un déjeuner d'affaires en toute quiétude.