Nouveau temple du ramen à Paris servant un ramen en sauce, des viandes rôties, des nouilles, des bouillons et des desserts.
Un nouveau temple du ramen mis à toutes les sauces mais il faut avouer qu'on se régale avec le ramen sauce au sésame noir, porc rôti Label rouge mariné, roquette, pousses de bambou et de soja, oignon ou le ramen au bouillon salé, suprême de poulet rôti mariné, tomate rôtie à l’huile d’olive, roquette, pousses de bambou, oignon. Et pour accompagner le tout – ou même en apéritif –, une petite salade d’algues parfumées. Pas fan en revanche du dessert : un gâteau fourré à la pâte de haricots rouges, trop pâteux. Côté liquides : saké, bière japonaise à la pression, limonade rafraîchissante sans oublier les thés, vert ou Oolong. Toutes les nouilles sont confectionnées sur place dans une machine spécialement importée du Japon et la farine est achetée chez un meunier dans les Ardennes françaises. Enfin les bouillons sont réalisés tous les jours à base de poule fermière. Ils sont moins gras que les bouillons à base d’os de porc et donc plus clairs et plus digestes.
Avis des membres sur KODAWARI RAMEN
alimentaire.Emplacement exigu sans
équipement réfrigéré pour garder au frais des pâtes ramen, de la viande de porc tranchée exposée à la température ambiante. Au fournaux
deux préparateurs en uniforme douteux (polo & jean) qui serve aussi
de tablier et serviette,à main nu sans gants de protection attrape ça et là de
la viande, des oeufs dur pour composer d'un bol à l'autre de ramen de 19h00 à 22h00 avec cent autres
manipulations avec leurs 10 doigts.
Deux casseroles de bouillons,3 grandes marmites en aluminium,qui
n'ont pas reçus de nettoyage tous les
soirs.Pas de réservation possoble,à faire la queue comme quoi l'endroit est prisé
Je vous laisse noter vous même .
Et sans saveur !
Et puis sans saveur!
Et puis quelle service ???
Très décevant, passé votre chemin, a éviter.