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Adresse à Paris proposant des spécialités originales, modernes et raffinées, un assortiment de fromages et un dessert.
François Gagnaire signe ce bistrot « nature », en référence à sa région d'origine, l'Auvergne. Son adresse met en scène les spécialités du Puy-en-Velay auxquelles le chef apporte originalité, modernité et raffinement. En entrée, la dodine de foie gras de canard, suivi de la fine tourte blonde de pigeon et foie gras. Les échalotes confites et la sauce rouennaise qui l'accompagnent sont un vrai délice. Pour finir, le marron « Imbert », confit flanqué d'une crème de whisky auvergnat et d'une crème glacée de topinambour est un régal !
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