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Adresse à Paris élaborant des plats traditionnels et créatifs, une cuisine traditionnelle et une tarte Tatin.
Avec son grand comptoir en zinc, sa cuisine ouverte, ses luminaires Art déco, son carrelage d'époque, on est pile dans la tendance bistrotière du moment. Mais le plus du Jaïs ce n'est pas son look, ni sa clientèle de trentenaires branchés soooo 7e, c'est vraiment son chef, Jaïs Mimoun, qui après avoir fait ses classes comme chef au Bristol a décidé d'ouvrir sa propre adresse et c'est tant mieux. Il prépare des plats français traditionnels mais toujours avec une bonne dose de créativité. Son frère, Yanis, qui l'assiste en cuisine, est l'adjoint parfait car il est très doué aussi. En entrée, on s'est laissé tenter par le poulpe rôti, carpaccio de tomates noires de Crimée, sauce vierge au raifort, un ensemble parfumé, croustillant et onctueux (si, si c'est possible). En plat, on a beaucoup aimé le ris d'agneau rôti à la poudre de fenouil. Mais les amoureux de bonne cuisine traditionnelle préféreront sans doute le pâté en croûte au foie gras en entrée et l'entrecôte Simmental maturée et leurs (vraies) frites maison pour continuer. En dessert, on vous recommande, les yeux fermés, la tarte Tatin et sa crème double pour finir en beauté.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur JAÏS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Nous avions réservé trois semaines à l’avance, ce qui s’est fait sans problème. Le restaurant est manifestement victime de son succès, et je tiens à féliciter l’équipe pour cela. La cuisine est excellente, le chef démontre un grand professionnalisme, et chaque plat est maîtrisé de A à Z.
Notre réservation était pour un jeudi. Comme stipulé dans vos conditions, une confirmation par prélèvement sur carte est demandée dès le lundi précédent – ce que nous avons accepté sans problème, bien que ce soit une démarche assez spéciale pour une réservation de restaurant.
Toutefois, si l’on exige une telle rigueur des clients, il semble juste d’appliquer cette même rigueur de votre côté. Nous avions confirmé pour une table à 21h45, mais celle-ci n’était prête qu’à 22h30.
Le service s’est ensuite révélé décevant. Le serveur dédié à notre table a oublié le plat de mon ami ainsi que l’accompagnement de mon plat, malgré deux rappels. Un autre serveur est venu nous proposer la carte des desserts avant même que le plat et l’accompagnement manquants n’aient été servis. Cela a donné l’impression que l’on souhaitait écourter notre présence.
Quand les pâtes de mon ami sont enfin arrivées, il s’est avéré que ce n’étaient pas celles choisies sur la carte. En le signalant, le serveur a simplement répondu “qu’il ne restait plus que cela”. Mon ami s’est retrouvé seul à manger, longtemps après que les autres aient terminé. Quant à l’accompagnement manquant de mon plat, il a été servi 35 minutes après celui-ci.
Je tiens à souligner que, heureusement, une serveuse a pris le relais et a assuré la fin du service de manière impeccable, malgré les désagréments initiaux.
Étant moi-même du métier, j’ai l’habitude de récompenser un bon service, mais je pense également qu’il est essentiel de faire remarquer lorsque le niveau n’est pas à la hauteur. C’est extrêmement dommage, car la cuisine est parfaite et mérite un service à la hauteur de sa qualité.