CHIQUETTE
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Hôtel-restaurant 5 étoiles à Paris proposant une cuisine cosmopolite, asiatique, des gambas biologiques.
Cette Chiquette a pour chef David Maroleau à l'âme voyageuse. Il y décline une cuisine cosmopolite, qui lorgne souvent du côté de l'Asie et que l'on goûte dans un décor raffiné ou dans le jardin intérieur aux beaux jours. Pour un déjeuner automnal, l'hésitation était légitime entre des gambas bio et leur bouillon à la citronnelle et du porc char siu (un plat d'origine cantonaise), qu'il était possible d'apprécier en entrée ou en plat. Les amateurs de cuisine italienne auraient peut-être opté pour des rigatoni alla norma (à l'aubergine). Et on les comprend.
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