Y aller et contacter
Adresse à Paris préparant une cuisine traditionnelle, des produits de la mer à la carte, des huîtres farcies
La petite salle de trente couverts de Gaël Orieux ne désemplit pas au déjeuner comme au dîner. Sa cuisine prend pour base l’héritage d'Auguste Escoffier, « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois », c’est-à-dire une cuisine qu’on qualifierait de traditionnelle aujourd’hui, mais comme point de départ structurant pour une recherche plus personnelle. La Bretagne de son enfance y tient une place de choix, avec produits de la mer et beurre en guest star incontournables de la carte, tout en incluant de nombreuses influences méditerranéennes ou asiatiques. Les huîtres ? Elles sont farcies d’une mousse de raifort et poire comice acidulée, ainsi que d’une « gelée d’eau de mer ». Les croustillants (en fait, des beignets) de langoustines à la verveine sont rehaussées d’un bavarois de butternut et réduction de kumquat. Le soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel et pollen de Monsieur Bergheaud.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AUGUSTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Trouvez des Offres de Séjours uniques avec nos Partenaires
Questions fréquentes :
Tous les plats sont savoureux, créatifs et les saveurs sont bien équilibrées. Les détails sont également soignés.
Le service est également à la hauteur.
Les prix sont très raisonnables. Si vous ne pouvez manger qu'un seul restaurant étoilé pendant votre séjour à Paris, essayez celui-ci.